Digital Twin per la personalizzazione del caffè espresso

INSILICOFFEE è un’iniziativa pionieristica che mira a trasformare il settore del caffè attraverso l’integrazione di tecnologie digitali avanzate, migliorando la personalizzazione dell’esperienza di consumo e l’ottimizzazione dei processi di produzione. Il progetto ha ottenuto un importante riconoscimento, vincendo il bando pubblico nell’ambito dello Spoke 9 “Digital Society & Smart City” del Centro Nazionale “National Centre for HPC, Big Data and Quantum Computing”, finanziato dal Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza (PNRR) - NextGenerationEU. Questa iniziativa si inserisce nella missione di potenziare le strutture di ricerca e creare modelli innovativi di digitalizzazione industriale. 

INSILICOFFEE nasce dalla collaborazione tra l’Università di Camerino (UNICAM), il Simonelli Group (SG), Gambilongo Caffè srl (GC) e SPICI srl (SPICI), con l’obiettivo di rivoluzionare il mondo del caffè attraverso un approccio basato su simulazione digitale e intelligenza artificiale. Il sistema permetterà ai consumatori di personalizzare la propria bevanda con precisione millimetrica, mentre i baristi e i produttori potranno contare su strumenti avanzati per regolare in tempo reale i parametri di estrazione del caffè, massimizzando la qualità e l’efficienza operativa. 

Il cuore tecnologico del progetto è costituito da due Digital Twin, modelli digitali avanzati dedicati ai processi di torrefazione e percolazione del caffè. Questi strumenti, basati su Physics Informed Neural Networks (PINN), consentono una modellazione estremamente accurata dei parametri di produzione, garantendo un’ottimizzazione dinamica e un controllo avanzato sulla qualità del prodotto finale. L’integrazione dell’AI e delle simulazioni fisiche permette di ridurre gli sprechi, migliorare la sostenibilità e creare nuove opportunità per l’industria del caffè. 

Ruolo di SPICI 

SPICI gioca un ruolo importante nella progettazione e implementazione delle soluzioni digitali avanzate per INSILICOFFEE. Le principali attività comprendono: 

Sviluppo del Digital Twin per la gestione ottimizzata della torrefazione e dell’estrazione del caffè; 

Implementazione di algoritmi di AI e Machine Learning per la personalizzazione dell’esperienza utente e il miglioramento delle prestazioni dei macchinari; 

Supporto all’adozione di tecnologie open-source, garantendo la scalabilità e l’integrazione del sistema in diversi contesti produttivi; 

Organizzazione di workshop e studi di settore, per allineare le soluzioni tecnologiche alle esigenze del mercato e favorire il trasferimento di conoscenze.